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Yaoundé - 18 août 2019 -
Gestion publique

L’utilisation des produits laitiers européens dans la gastronomie camerounaise au cœur des « Afrogourmands » à Douala

L’utilisation des produits laitiers européens dans la gastronomie camerounaise au cœur des « Afrogourmands » à Douala

(Investir au Cameroun) - L’utilisation des produits laitiers européens dans les mets camerounais, en particulier, et africains, en général, peut permettre d’équilibrer les plats et ainsi éviter de manger gras, salé ou sucré, dans un contexte marqué par la recrudescence des maladies liées à la mauvaise alimentation. C’est le principal message que Christian Abegan, un chef cuisinier camerounais, a tenu à passer le 23 juillet 2019 à Douala, la capitale économique camerounaise, au cours de l’évènement baptisé « Afrogourmands ».

Initiative de la Commission européenne et du Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel) de France, apprend-on officiellement, les « Afrogourmands » visent la promotion des produits laitiers européens, de manière à les mettre au service de la gastronomie africaine. « Nous voulons voir comment développer des recettes avec les produits locaux camerounais », a précisé Laurent Damiens du Cniel, au cours de l’étape de Douala. Cette étape a été précédée par celles de Dakar et d’Abidjan, et sera suivie par celle du Nigéria.

Au cours de la rencontre de Douala, les participants ont pu apprécier les saveurs de produits locaux tels que la prune (safou), le manioc, l’avocat ou encore le haricot rouge, tous préparés avec des produits laitiers tels que le lait, la crème ou le fromage. Des mixtures concoctées par le chef Abegan, qui se présente lui-même comme un ambassadeur de la « cuisine-fusion ».

Les « Afrogourmands » s’achèvent ce 24 juillet 2019 dans la capitale économique camerounaise, par une session de formation de 30 chefs des hôtels et restaurants du Cameroun. « Il est question, au cours de cette formation, de montrer aux chefs comment mieux travailler avec le beurre, le fromage, la crème et le lait », explique Laurent Damiens.

Pour ce faire, en plus du chef Christian Abegan, les organisateurs de cet évènement ont amené au Cameroun Pierre Gay, « le meilleur ouvrier de France Fromager » depuis l’année 2011.

BRM

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